Slatka paprika jedna je od najbogatijih vrsta povrća vitaminom C, a također sadrži visoke razine karotenoida, uključujući kapsantin, koji joj daje intenzivnu crvenu boju.
Vitamin C (prvak): Crvene i žute paprike obično sadrže više vitamina C nego agrumi. Vitamin C ključan je za imunološki sustav i sintezu kolagena.
Kapsantin: Sorte intenzivne crvene boje sadrže kapsantin, snažan antioksidans koji daje boju i ima zaštitni učinak na stanice.
Lutein i zeaksantin: Sadrže lutein i zeaksantin (posebno žute i narančaste sorte), koji su važni za zdravlje očiju i zaštitu od makularne degeneracije.
