El pimiento morrón (dulce) es una de las verduras más ricas en vitamina C, que también contiene altos niveles de carotenoides, incluida la capsantina, que le da su color rojo intenso.
Vitamina C (campeona): Los pimientos morrones rojos y amarillos suelen contener más vitamina C que los cítricos. La vitamina C es fundamental para el sistema inmunológico y la síntesis de colágeno.
Capsantina: Las variedades de color rojo intenso contienen capsantina, un potente antioxidante que les da color y tiene un efecto protector sobre las células.
Luteína y zeaxantina: Contienen luteína y zeaxantina (especialmente las variedades amarillas y naranjas), que son importantes para la salud ocular y la protección contra la degeneración macular.
